MOCOTÓ

Receita completa de MOCOTÓ 

INGREDIENTES :
1 pata de boi (1,600 kg), 1 linguiça calabresa, 4 tomates, 2 Cebolas, 1 pimentão, 1/2 maço de coentro, 10 azeitonas pretas, 3 dentes de alho, 200 g de feijão branco, 4 folhas de loro, 1 limão, 1 colher de café de paprica picante, sal, azeite e água.

Modo de preparo do MOCOTÓ:

Lave bem a pata para tirar as raspas de osso.
Agora em uma panela de pressão grande, coloque a pata de boi, o limão cortado em 4, um pouco de coentro, 2 folhas de loro, 1 colher de chá de sal e água até cobrir. Deixe 10 minutos de pressão.
Após 10 minutos de pressão, descarte toda a água e também o limão. Coloque novamente água( 4 litros aproximadamente) loro, coentro e um pouco de sal. Não precisa colocar limão novamente. Tampe e deixe por 1 hora de pressão.
Depois de 1 hora vai ficar assim. A pele quase transparente e soltando do osso. Reserve tudo.
Feijão branco lavado e de  por 2 horas.
Enquanto estiver fazendo o MOCOTÓ, também faça o feijão. Deixe al dente e não precisa colocar sal. Usei apenas loro e pouca água. Vamos terminar de amolecer o feijão junto com o MOCOTÓ.
Tomate picado, Cebola picada e pimentão picado. Usei vermelho e amarelo porque sobrou do yakissoba. Vocês podem usar o de sua preferência.
Linguiça calabresa fatiada, 1/2 cebola picada e 3 dentes de alho amassados.
Agora em uma panela grande doure primeiro a linguiça em um fio de azeite. Depois acrescente a cebola e o alho e doure junto.
Deixei até esse ponto. Cuidado para não queimar o alho.
Agora junte o MOCOTÓ reservado com sua água.
O tomate, a cebola, o pimentão, as azeitonas, coentro, paprica picante e sal se necessário. Deixe ferver por uns 25 minutos.
Por último acrescente o feijão branco cozido e deixe ferver até encorpar. Aceite o sal se necessário e pronto.

Receitas Fábio Neiva 

 

  • Receita de mocotó com musculo

Bolo de Chocolate da tia Wally

BOLO DE CHOCOLATE DA TIA WALLY by Fábio

 

INGREDIENTES :

MASSA Bolo de Chocolate da tia Wally 
2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de chocolate em pó, 1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de leite, 1/2 xícara de chá de óleo, 3 ovos e 1 colher de sopa de fermento em pó.

RECHEIO/COBERTURA :

1 cx de leite condensado (395 g), 1 cx de creme de leite (200 g), 5 colheres de sopa de chocolate em pó ( não tão cheias) e 1 colher de sobremesa de margarina.

CALDA Para Bolo de Chocolate da tia Wally :
150 ml de leite e 1 colher de sobremesa de chocolate em pó.
OBS : Se for usar achocolatado diminua um pouco a quantidade de açúcar.
USEI FORMA DE ARO REMOVÍVEL N24

 

Modo de preparo Bolo de Chocolate da tia Wally :

Primeiro Bata os ovos, o óleo, o leite, o chocolate em pó e o açúcar por 3 minutos aproximadamente.
Depois junte a farinha e bata por 1 minuto.
Agora por último coloque o fermento e bata por mais 1 minutinho. Massa pronta.
Forma de aro removível n24 untada e enfarinhada.
Coloque a massa na forma e leve ao forno pré aquecido a 200 g por aproximadamente 40 minutos. Esse tempo pode variar de acordo com o seu forno e forma.
A meu ficou assim. Deixe esfriar para desenformar.
desenforme o bolo.

Enquanto o bolo esfria vamos para o recheio. Em uma panela pequena coloque a margarina , o chocolate em pó com o leite condensado em fogo brando e mexa até chegar quase no ponto de brigadeiro.

Chegando no ponto junte o creme de leite e mexa até dar uma engrossada novamente. Prontinho. Deixe esfriar um pouco.
Agora corte o bolo em duas partes. Regue com a metade da calda (para fazer a calda basta misturar o leite com o chocolate e dar uma leve fervida. Deixe esfriar também).
Após colocar metade da calda, coloque metade do recheio.
Agora coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda.
Finalize com o restante do recheio. Passe por todo bolo.

Finalize com granulado e leve para a geladeira por umas 3 horas no mínimo. BOM APETITE!!

 

 

Receita: Fabio Neiva