Escondidinho De Mandioca com Bacalhau

Escondidinho De Mandioca com Bacalhau
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Escondidinho De Mandioca com Bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau
2 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços
200ml de leite de coco
500g de mandioca fresca ralada
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
3 dentes de alho amassados
Queijo mussarela ralado para gratinar
Manteiga para untar

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes para dessalgar.
Depois de dessalgado, desfie o bacalhau e reserve.
Cozinhe as batatas em água fervente. Deixe esfriar e passe no espremedor de batatas.
Em uma panela, coloque o leite de coco e a mesma medida de água. Junte a mandioca e cozinhe em fogo médio, sempre mexendo para não grudar, por 10 minutos. Adicione a batata e mexa mais um pouco. Se necessário, acrescente mais água.
Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite por 3 minutos. Junte o bacalhau de frite por 5 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga, coloque metade do purê de mandioca com batata, o bacalhau e por cima a outra metade do purê. Cubra com o queijo e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos ou até o queijo gratinar. Não há necessidade de preaquecer o forno.

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