Filé de Pescada com molho e com arroz

Filé de Pescada com molho e com arroz
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Filé de Pescada com molho e com arroz

Ingredientes:

Filé de Pescada com molho Tártaro, arroz com açafrão e legumes na manteiga.

Pescada
Temperei com sal, pimenta do reino moída na hora, suco e raspas de um limão.
Só isto ok

Quero realçar o sabor do peixe e não disfarçar o seu sabor.
Passar por uma mistura de fuba e amido de milho.
Fritar por imersão e servir com o molho tártaro
Molho Tártaro
1 xícara (chá) de maionese caseira (receita no álbum de molhos)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/3 de cenoura picada bem miúda
1/3 de pepino caipira ou em picles picado bem miúdo
1/3 de cebola picada bem miúda
1 colher (sopa) de cheiro verde bem picado
Suco de meio limão
Um fio de azeite
Misturar todos os ingredientes. Corrigir sal e pimenta e servir.
Arroz com açafrão
1 xícara (chá ) de arroz
1 dente de alho bem picado
1 pedaço pequeno de cebola bem picado
1 fio de azeite
Sal a gosto
1 colher chá de açafrão
2 xícaras (chá) de água quente
Lavar bem o arroz.
Refogar no azeite o alho em seguida a cebola. Acrescentar o arroz e o açafrão. Refogar bem. Tempere com o sal e junte a água quente.

Modo de preparo:

Cozinhar em fogo médio e panela semi tampada.
Assim que secar, tampe e deixe o arroz descansar por 10 minutinhos…
Solte com um garfo e sirva…
Legumes na manteiga
2 batatas descascadas e cortadas em cubos
1 cenoura cortada em rodelas
1/2 abobrinha cortada em cubos
3 flores de couve flor solta em buques menores
1 colher (sopa) de azeitonas fatiadas ( eu prefiro alcaparras, mas hoje não tinha em casa )
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher ( sopa) bem cheia de manteiga
1 duzia de ovos de codorna cozidos e descascados
Cozinhar os legumes ao dente em água e sal, respeitando o tempo de cocção (colocar primeiro batata e cenoura, depois abobrinha e em seguida couve flor)
Escorrer e passar por água gelada para parar o cozimento
Derreter a manteiga com um fio de azeite e juntar os legumes e o cheiro verde. Mexa bem.
Corrija sal e pimenta, acrescente os ovos de codorna e sirva

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