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MOCOTÓ

MOCOTÓ
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Receita completa de MOCOTÓ 

INGREDIENTES :
1 pata de boi (1,600 kg), 1 linguiça calabresa, 4 tomates, 2 Cebolas, 1 pimentão, 1/2 maço de coentro, 10 azeitonas pretas, 3 dentes de alho, 200 g de feijão branco, 4 folhas de loro, 1 limão, 1 colher de café de paprica picante, sal, azeite e água.

Modo de preparo do MOCOTÓ:

Lave bem a pata para tirar as raspas de osso.
Agora em uma panela de pressão grande, coloque a pata de boi, o limão cortado em 4, um pouco de coentro, 2 folhas de loro, 1 colher de chá de sal e água até cobrir. Deixe 10 minutos de pressão.
Após 10 minutos de pressão, descarte toda a água e também o limão. Coloque novamente água( 4 litros aproximadamente) loro, coentro e um pouco de sal. Não precisa colocar limão novamente. Tampe e deixe por 1 hora de pressão.
Depois de 1 hora vai ficar assim. A pele quase transparente e soltando do osso. Reserve tudo.
Feijão branco lavado e de  por 2 horas.
Enquanto estiver fazendo o MOCOTÓ, também faça o feijão. Deixe al dente e não precisa colocar sal. Usei apenas loro e pouca água. Vamos terminar de amolecer o feijão junto com o MOCOTÓ.
Tomate picado, Cebola picada e pimentão picado. Usei vermelho e amarelo porque sobrou do yakissoba. Vocês podem usar o de sua preferência.
Linguiça calabresa fatiada, 1/2 cebola picada e 3 dentes de alho amassados.
Agora em uma panela grande doure primeiro a linguiça em um fio de azeite. Depois acrescente a cebola e o alho e doure junto.
Deixei até esse ponto. Cuidado para não queimar o alho.
Agora junte o MOCOTÓ reservado com sua água.
O tomate, a cebola, o pimentão, as azeitonas, coentro, paprica picante e sal se necessário. Deixe ferver por uns 25 minutos.
Por último acrescente o feijão branco cozido e deixe ferver até encorpar. Aceite o sal se necessário e pronto.

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